Description

Notre safran millésimé, vendu sous forme de stigmates rouge pur, est issue de « crocus sativus » certifiés « Agriculture Biologique » (certification Ecocert No 58/237209/1329021) et de souche française du Quercy, inscrits au Safranério, le Conservatoire Botanique du Safran de Souche du Quercy (ref adhérent SAF 58011-20-24).

La récolte de safran est réalisée vers octobre – novembre. La cueillette manuelle est la première étape de la récolte. Nous cueillons chaque matin les fleurs de safran à la main, une par une, au fur et à mesure de leur éclosion.

Une fois cueillies, les fleurs sont immédiatement transportées à l’atelier pour l’étape suivante, l’émondage. L’émondage consiste à séparer le pistil de la fleur d’une part et à isoler les stigmates rouges pur d’autre part. Ce sont ces stigmates rouges qui contiennent l’essentiel des composés du safran tels que la crocine (pour sa couleur), la picrocrocine (pour sa saveur) et le safranal (pour son arôme). Enfin, toujours le même jour, les stigmates sont séchés délicatement sur des séchoirs thermiques à basse température suivant un protocole très strict qui conditionne la conservation et la qualité du safran. Le safran frais perd ainsi 80% de son poids.

Il faut en moyenne 150 à 200 fleurs pour produire 1 gr de safran rouge.

Notre Safran Bio du Morvan 2022 a été classé 3 étoiles au Concours Safranissime organisé en 2022, 2023 et 2025 par Le Safranerio (lien page Attestation Safranissime), le Conservatoire Botanique du Safran de Souche du Quercy.

Le safran est conditionné sous différents formats de flacons en verre : 1 gr, 2 gr et 5 gr. Ces flacons étanches permettent une conservation optimum.

Pour des quantités supérieures à 20gr, nous contacter directement.

L’expédition de notre safran se fait via LaPoste en Colissimo. Les frais de port sont calculés en fonction du poids total de la commande.